发表于: 2017-10-11 14:36:46 | 显示全部楼层


土豆炖牛肉

在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


用料:


牛肉(牛腩)

1000g

土豆

2个

2个

洋葱

西红柿

4个

胡萝卜

1个

葱姜

适量

老抽,料酒

各1大勺

醋,糖

1小勺

番茄沙司,黑胡椒

适量

油 盐



做法:


1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。


2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。


3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,


4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,


5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。


6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。


7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。


8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。



蒜蓉粉丝蒸大虾



在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


用料:


8只

龙口粉丝

一小卷

大蒜

两大只

料酒

少许

生抽

少许

少许

葱花

少许


做法:


1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。


2.腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。


3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。


4.在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。


5.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!



秘制红烧鸡爪



在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


用料:


鸡爪

750g

花椒

一小把

八角

两个

桂皮

两小片

香叶

两小片

冰糖10g


料酒

一汤匙

老抽

三汤匙

生抽

两汤匙

十三香

半茶匙

两片


做法:


1.准备好食材和各种香料


2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)


3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟


4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干


5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪


6.煮开后,加一汤匙料酒


7.加入两片姜


8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽


9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)


10.放入冰糖


11.加入半茶匙十三香


12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可


仔姜排骨砂锅煲




在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


用料:


排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。


做法:


1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;


2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;


3)放入仔姜炒香;


4)放入泡椒炒香;


5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;


6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。


7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!


红烧肉




在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


食材:


五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml


做法:


1.准备好所有的食材。


2.锅中油烧热加入姜片炒香。


3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。


4.炒至五花肉变色微发黄。


5.加入料酒炒香。


6.加入秘制红烧汁。


7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。


8.最后用大火收汁即好。


蒜香鸡翅




在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


主料:


鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)


做法:


1、原料备用。


2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。


3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。


4、大蒜去皮,洗净后切末。


5、取油锅,下入腌好的鸡翅。


6、微煎,然后翻面。


7、倒入适量的白糖,煎到上色。


8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。


9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。


回锅肉




在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


食材:


五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量


做法:


1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开


2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。


3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段


4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用


5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜


6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷


7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红


8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀


9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅


金针菇日本豆腐




在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


用料:


日本豆腐

500g

金针菇

500g

大葱

适量

一小把

适量

适量

耗油

2勺

酱油

2勺


做法:


1.金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块大葱,蒜切碎,葱花备用


2.锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇


3.翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)


4.在这期间,勾芡备用


5.打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多


6.关火,上碟,装饭开吃


蒜香炒花甲




在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!


用料:


花甲

随意

蚝油

半碗

蒜蓉辣椒酱                            

一大勺

蒜蓉

若干

若干


做法:


第一步:


锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)


第二步:


锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。


在家里请客,这几道菜绝对能撑场面!
跳转到指定楼层
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

2929 | 回复: 2929


手机版

用手机扫一下,长春生活网/长春论坛轻松下载,查看网站最新资讯!

官方微信

扫码二维码,关注长春生活网/长春论坛微信公众平台,和小编亲密互动

订阅QQ邮件

订阅长春生活网邮件,随时了解长春生活网/长春论坛最新动态

返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表找客服手机访问

小黑屋|手机版|关于我们|联系我们| 

GMT+8, 2017-10-23 12:27 , Processed in 0.427271 second(s), 41 queries , Gzip On.

吉公网安备 22010202000273号 长春生活网 ( 信息产业部备案/许可证编号:吉ICP备13001557号-16 )

快速回复 返回顶部 返回列表